引言：了解華為的人，無不為其“幾十年如一日專注一個目標，堅持一個理念”的華為精神而嘆服。華為以“遠大的追求,求實的作風”作為其企業(yè)文化的首訓，深深地影響了一代企業(yè)家。行業(yè)有不同，發(fā)展有差異，性格也有不同，但優(yōu)秀的人和優(yōu)秀的企業(yè)，總有很多相似之處。在成都，就有這樣一家堪稱火鍋底料界“華為”的傳奇企業(yè)和品牌，今天就來說說手工全型火鍋底料的開創(chuàng)者——成都揚名食品有限公司（以下簡稱“揚名食品”），說說“名揚”手工全型火鍋底料，揭秘他的成長密碼，解析他的長紅基因。
八十年代，是一個逐夢的年代，也是一個沸騰的年代！
1987年，43歲的任正非集資2.1萬元，在深圳創(chuàng)立了華為公司；他不會想到，在時隔一年的1988年，一個名叫楊永昌的食品技術人員，在成都溫江的永盛鎮(zhèn)創(chuàng)辦了富盛釀造廠（揚名食品前身），開始生產醬油和食醋。這一腳踏進川式調味品行業(yè)，也是30余年。揚名食品董事長楊永昌曾表達過，他的偶像就是任正非。
揚名食品主打產品：名揚手工全型火鍋底料
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鏡頭拉近到2021年，華為已經是名震全球的通訊網絡技術巨頭。而在川式調味料領域，名揚食品持之以恒、精耕細作也結出了重要成果——
從新品上市到成為流量產品，從手工制造到智能化生產，“名揚”一直保持在手工全型火鍋底料這一細分品類的持續(xù)領先。2021年10月13日，成都揚名食品有限公司調味料新車間開工慶典隆重舉辦，這也標志著國內首條智能化手工全型火鍋底料生產線的正式投入使用。據了解，新車間全面投產后每年可增加火鍋底料產能3萬噸以上。，手工全型火鍋底料的產能增加3萬噸以上，產值提升了數億元。
揚名食品新落成的年產3萬噸火鍋底料生產基地
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全自動化生產線的順利投產，是成都揚名食品有限公司自2015年實現集團化運作、品牌化運營后取得的堅實成果。三十余年的奮斗歷程里，揚名食品憑借著“用高品質的原料，追求卓越的口感，把產品的各個環(huán)節(jié)做到極致”的研發(fā)生產理念，一路凱旋高歌，為顧客帶去好的產品，也贏得了巨大的市場回報。接下來，讓我們一起走進這個火鍋底料王國，看看他們的“味覺雷達”如何精準擊中顧客的餐食喜好。
調味料新車間開工慶典隆重舉行
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火鍋底料王國 “名揚”沸騰出圈
成就名副其實的“銷量王”、“單品王”
作為中國餐飲行業(yè)中的超級類別，火鍋擁有逾兩千年的歷史。一口煮沸的湯鍋里，藏著流動的中國味道。中國人對于火鍋的喜愛，自古便有流傳。而現代，火鍋越來越受歡迎，并逐漸形成了近萬億的市場。作為火鍋的靈魂所在，火鍋底料是火鍋市場差異化、競爭實力的關鍵點之一。據中國產業(yè)信息網的數據，2020年中國火鍋底料市場規(guī)模約為249億元，同比增長9.2%，到2025年有望突破400億。
火鍋的美味是很多食客的心頭好
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在揚名食品的所有調味品系列中，火鍋底料不是全部的產品，但卻占有最重要的產品位置，是其“明星產品”和“拳頭產品”。在競爭白熱化的火鍋底料市場中，“名揚”手工全型火鍋底料憑借其出眾的品質和卓越的口感脫穎而出，受到消費者和火鍋市場的信任與喜愛。始創(chuàng)于1988年的揚名食品是一家專業(yè)從事調味品研發(fā)、生產和銷售的企業(yè)，揚名食品旗下共有“名揚”、“溜揚”、“虹陳香”、“天作美”、“揚名”五個品牌，其中“名揚”、“虹陳香”是主打以火鍋底料為主的復合調味料；“溜揚”主打高品質魚調料；“天作美”主打豆瓣醬系列產品；“揚名”主打鮮醬汁、老陳醋、生抽產品。
名揚、溜揚、天作美、虹陳香、揚名構成五大產品矩陣
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經過三十余年余的經營發(fā)展，揚名食品已經成為國內頗具影響力的川式調味品生產企業(yè)之一。揚名食品開創(chuàng)手工全型火鍋底料的新品類之后，伴隨著“名揚”成為火鍋底料的爆款品牌，成功破圈出位，引發(fā)廣大消費者的追捧，在最近的行業(yè)峰會上，名揚全型火鍋底料入選“創(chuàng)新風向”榜單，獲“消費者最喜愛年禮品牌”稱號，董事長楊永昌被授予“中國川調十年十大最具影響人物”“金椒獎”。
揚名食品董事長楊永昌獲中國川調十年十大最具影響力人物“金椒獎”
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在2023新增長峰會暨2022食品行業(yè)創(chuàng)新百味獎頒獎典禮上，圍繞“穿越危機，韌性增長”這一主題，從企業(yè)增長、行業(yè)趨勢、產品風向等多方面進行切磋，共同探討食品行業(yè)在2023年在產品創(chuàng)新、渠道創(chuàng)新、場景打造、營銷創(chuàng)新等方面，如何洞察消費需求，取得正向雙增長。
經過多維度的綜合評選后，揚名食品從眾多參選企業(yè)中脫穎而出，名揚品牌榮獲年度匠心質造標桿品牌、年度影響力品牌獎項，旗下產品-名揚火鍋底料榮獲年度消費者喜愛產品獎項。
在電商平臺上搜索名揚火鍋底料，其天貓旗艦店上主要單品月銷量達到了1萬+；而德莊火鍋底料單款月銷量為3000+；頤海國際海底撈火鍋底料月銷量為1000+。數據顯示，在歷年“雙11”“618”電商大促中名揚電商銷售額實現同比增長，其中，名揚500g單品獲火鍋底料類銷量TOP1、名揚位列火鍋底料類品牌銷量TOP2、名揚店鋪位列火鍋底料類天貓店鋪TOP2，已經成為響當當的“銷量王”和“單品王”。
名揚火鍋底料銷售增長迅速，獲得消費者的認可和喜愛
圖片來源：天貓商城
品質為王 守正創(chuàng)新
“名揚”成為川式家庭火鍋底料的優(yōu)品上選
火鍋的包容性和豐富性，讓它在餐桌上，能夠輕易征服每一個中國人的胃：與友人同吃能吃到歡樂，與家人同吃能吃到溫暖。它是中國人餐飲聚會的忠實載體，也是中國人“民以食為天”的映射。
家庭聚餐是四川火鍋的重要消費場合
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揚名食品致力于為顧客提供舌尖上的好味道，對于揚名食品來說，所謂好味道，無非就是“品質”和“創(chuàng)新”四字——堅持用高品質原料生產高品質產品，堅持原料手工精選，堅持地道川味，不斷地通過創(chuàng)新提高產品品質和生產效率，讓消費者都能夠在家吃到正宗、地道的火鍋店的火鍋味道。
火鍋好不好，全看火鍋底料好不好
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名揚火鍋底料精選二十余種優(yōu)質香辛料搭配優(yōu)質牛油復配而成，口感醇厚，麻辣爽口；自研紅油豆瓣醬，酯、醇、酸含量豐富，醇厚留香，使得火鍋湯色更加紅亮；與此同時，名揚火鍋底料還在生產加工、工藝流程上獨辟蹊徑，達到極致品質和風味穩(wěn)定。
火鍋的優(yōu)點是可以融匯各種食材烹而享之
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無論是外出聚餐還是家庭烹飪，名揚全型火鍋底料都能讓食客品嘗到正宗地道川味。名揚全型火鍋底料烹飪操作卻十分簡單便捷，以一包500克的名揚火鍋底料為例，只需鍋內入料且無需炒制，并加入約1.5kg至2kg水或鮮湯，大火煮沸，待湯料翻滾，便可放入食物烹煮享用。秉持著“以客戶為中心、成就顧客、回報社會”的理念，推出市場的名揚火鍋底料做到了“0添加合成色素、0添加起酥油、0添加防腐劑”，讓產品享用起來更加安心，地道的口感也大受好評。難怪很多網友在天貓評論區(qū)留言：“味道比火鍋店還要好吃”！“就是很正宗”！
何為手工？何為全型？
“名揚”定義中國高端手工全型火鍋底料
優(yōu)質的原材料是爆款火鍋底料的必備元素，而精湛的制作工藝則是爆款火鍋底料的制勝法寶。而這兩者正是定義“名揚手工全型火鍋底料”的重要依據，“名揚”毫無疑問擁有定義這一品類的特權，這也是作為產品開創(chuàng)者的驕傲和榮耀。
名揚手工全型火鍋底料的一大特點是看得見的真材實料
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據知情人士介紹：在2014年之前的火鍋底料市場上魚龍混雜，首先是不透明的包裝讓大家感受不了食材，也談不上高品質，味道更是無法與火鍋店的火鍋媲美，自然也無法迎接新時代來臨消費升級的洗禮和考驗。其次是產品同質化非常嚴重，市面上都是半流體的碎切底料，縱觀餐飲火鍋被“地溝油”困擾的不利影響，加上消費者又非常鐘愛四川火鍋麻辣脂香的味道，甚至到了成癮的地步，市場急需一個體驗度極高的家庭火鍋底料來彌補這一缺憾。揚名食品董事長洞察到了“消費者希望在家能夠吃到和火鍋店的火鍋一樣的味道”這一消費需求，從食品安全和美味、使用的方便性出發(fā)，推出了名揚——手工全型火鍋底料。并選定從“味”和“型”兩個方面進行創(chuàng)新，創(chuàng)新選用包括“手工甄選”、“手工成型”、“手工包裝”三個環(huán)節(jié)手工全型工藝，產品一下子脫穎而出。
如果說“手工”是對細節(jié)的追求，是匠心的體現，那又何為“全型”呢？
嚴格的手工選料是名揚保證原料純正的重要預處理工序
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名揚手工全型火鍋底料中含有未經粉碎保存完整的優(yōu)質辣椒、大紅花椒、茴香、香葉等全型香辛料。這些原料均經過專業(yè)人員的檢測、留樣，通過嚴苛的檢驗標準驗收合格后才能進入生產車間。在潔凈度高的手工選料車間，所有原料經過嚴苛的手工精選工序，確保原料采用行業(yè)領先標準。每一份名揚手工全型火鍋底料從原料炒制到包裝成品需經過19道傳統(tǒng)工藝。在生產線上，現場品控員按標準（公司制定的檢驗合格標準，高于國家標準）對產成品進行檢驗，并取樣送至檢測實驗室進行檢驗、留樣。在整個檢測流程中，產品從下線到出廠需待檢3-5天，每個關口都嚴格把控，保證產品出廠合格率100%。展示給消費者的是真材實料、成型美觀的方塊料，并且最 大限度地保留了原料的完整形狀和天然滋味，可以使麻辣鮮香從開始煮菜持續(xù)至整個火鍋享用過程，避免了普通火鍋底料煮菜至一半時味道寡淡、無味的弊端，所以正是這一塊看得見、摸得著、聞得到、吃得到的好底料，最終成就了好火鍋，好佳肴。
技術升級為王 產品標準化
一直被跟隨模仿卻無人超越
一塊好底料要經得起“色香味型料”的全方位高標準檢驗
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隨著企業(yè)規(guī)模的擴大，名揚食品在掌握基本方法的基礎上，更加明確了技術升級的重要地位，明確了產品標準化的重要性，所以在保留原料手工甄選工藝的基礎上，2021年揚名食品率先采用國內首條全智能化整裝流水線生產，進一步提高了生產效率，提高了產品品質的可控性，產品特色也提升到新的高度，有助于消費者能更加安心享用美味，為企業(yè)進一步發(fā)展打下堅實基礎。
火鍋底料市場很長一段時間處于低端競爭的態(tài)勢
圖片來源：IC圖庫
2014年3月，楊永昌正式成立創(chuàng)新火鍋底料升級小組，定 位“手工全型”的家庭高端火鍋底料，不僅精心挑選優(yōu)質原材料，還要讓消費者直觀感受得到產品特色，同時又能達到川菜多功能調料的功能作用，都成為技術攻關的重點方向。
好底料就像一件經過千挑萬選千錘百煉的藝術品
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歷時一年多產品策劃和潛心研發(fā)，經過數百次的測試改進，新產品2015年5月8日正式生產下線上市，一亮相就驚艷了整個調味品界，成為手工全型火鍋底料的創(chuàng)領者。名揚全型火鍋底料的成功面市，標志著揚名食品從傳統(tǒng)釀造產業(yè)向復合調味料大踏步轉型，這一塊小小的手工全型火鍋底料，也讓這個潛心二十余年的企業(yè)一夜之間成為了調味品行業(yè)的新寵，煥發(fā)勃勃生機。
就像華為把大量精力和時間，放在技術的創(chuàng)新和產品的研發(fā)上一樣，短期的投入大且周期長，名揚火鍋底料的研發(fā)上市也經歷了類似的過程。
好的火鍋底料使得消費者在家吃到正宗火鍋不再是夢想
圖片來源：IC圖庫
2021 年，揚名食品斥資1.3億元建成“手工全型火鍋底料”智能化整裝生產線，集先進、智能、可靠于一體的工藝技術和整線裝備，將實現從配料到成品全自動化生產，在保留傳統(tǒng)手工全型底料工藝口味的同時，產品的安全、口感、品質等方面都將迎來全新升級，2022年車間全面投產后每年可增加火鍋底料產能3萬噸以上。
從最初制作醬油到如今生產手工全型火鍋底料，揚名食品通過好調料、好底料，讓消費者在家也能輕松吃到最美味的食物。雖然現在跟隨模仿者眾多，卻難有超越者。究其原因，名揚全型火鍋底料從制作之初，就堅持手工匠心的理念，且用料十分講究，所用豆瓣，都是公司自己生產的發(fā)酵窖藏密閉一年以上的豆瓣醬，牛油選擇口感醇厚的上等牛油，使用的辣椒色紅、肉厚、味重，漠源大紅袍花椒粒大油重，這些精心挑選的配料和獨特技法就像是重點班中的尖子，是名揚火鍋底料香醇味濃的秘密武器，跟隨品牌無法復制和超越也在情理之中。
不忘初心 領跑賽道
三十年如一日創(chuàng)新不斷、追求不止
揚名食品領頭人楊永昌從1988年公司創(chuàng)建之初到今天，30余年的時間里，揚名食品的產品從單一的醬油產品發(fā)展到火鍋底料、豆瓣醬、醬油、食醋、復合調味料、甜面醬六大類產品為主的系列產品，將一家生產調味品的小作坊變成為機械化、智能化生產的現代食品企業(yè)。這一華麗轉身的背后是創(chuàng)始人對產品創(chuàng)新和進步的竭力追求，正是揚名食品的創(chuàng)新優(yōu)勢成就了名揚品牌的實力優(yōu)勢。
年輕人越來越多成為名揚火鍋底料的忠實消費者
圖片來源：企業(yè)供圖
當然，除了死磕產品質量、品質和風味之外，揚名食品在品牌和營銷上也是不遺余力。據介紹，在線下市場，在西南、西北區(qū)域已初步形成名揚手工全型火鍋底料的優(yōu)勢市場，做到了核心單品鋪市率第 一、終端形象第 一的目標，還逐步完成了華東、華南、華北的市場布局；同時基本完成了國內主要商超連鎖系統(tǒng)的覆蓋。在線上渠道，名揚通過和天貓、京東、蘇寧易購、抖音等多個平臺的合作，躍居單品銷量榜首，名揚已經躍入食品電商年銷售“億元俱樂部”行列。在海外市場上，揚名食品也在穩(wěn)步推進，到目前為止揚名食品旗下產品已經出口到全球20多個國家和地區(qū)，位列川調行業(yè)前茅。
名揚對渠道終端的建設一直不遺余力
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在加強渠道布局的同時，名揚火鍋底料的品牌推廣一刻也沒有停止。在主要市場的社區(qū)、寫字樓、地鐵和高速公路上，隨處都可以看到名揚醒目的廣告牌，昭示著全型火鍋底料開創(chuàng)者的強大氣場。在抖音、小紅書等新媒體上，名揚火鍋底料也已經進行了多次視頻傳播和直播營銷推廣。除此之外，在疫情期間，名揚與“閃送”聯名推廣定制火鍋底料，反響良好；在今年2月份，在微博和公眾號發(fā)起抽獎送底料活動，參與者眾多；在小紅書發(fā)起“親測品鑒”活動，更是好評如潮、圈粉無數……
在重點人氣口岸名揚投放了大量品牌形象廣告
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中國食品產業(yè)分析師王超在接受采訪時指出，火鍋底料是備受產業(yè)端青睞和追捧的剛需品，在B端市場，近年來我國餐飲門店快速增長，火鍋連鎖率達到18.30%，火鍋餐飲連鎖化催生火鍋底料標準化生產需求，B端市場對火鍋底料的采購需求將不斷增長。從C端市場來看，疫情推動了家庭火鍋消費習慣的養(yǎng)成，調研顯示有一半的消費者偏好在家里吃火鍋，使得火鍋底料將在C端打開市場。此外，近年來隨著懶人經濟的爆發(fā)，消費者為節(jié)約時間、追求方便等，將火鍋底料用于菜肴的烹飪上，如炒菜、燒菜、串串、麻辣燙等等運用廣泛。在B、C兩端多重因素驅動下，未來我國火鍋底料市場將快速打開，預計到2025年市場規(guī)模將達到400億以上，中高端火鍋底料市場占比也將進一步擴大，市場份額有望提高到40%。
終端活動層出不窮
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此外，揚名食品還注重與合作伙伴的交流溝通，在第108屆糖酒會開展之際，2023年揚名食品廠商聯誼會盛大召開。揚名食品董事長楊永昌先生攜手營銷中心總經理楊松林與來自全國各地區(qū)的經銷商伙伴齊聚一堂，共襄盛舉。在11日的會議上，為感恩與揚名一路同行的經銷商伙伴們，揚名食品頒發(fā)了多個獎項，對做出了突出貢獻的經銷商伙伴們表示誠摯的感謝和獎勵。
在此大趨勢下，揚名食品作為中高端手工全型火鍋底料的代表之一，又身處黃金賽道，未來若能加大線下渠道拓展和下沉，持續(xù)實現線上線下雙輪驅動，深挖產品的消費運用場景，在火鍋底料市場競爭中必將迎來更大的發(fā)展。
結語：
華為幾十年來的發(fā)展，給中國企業(yè)最大的啟示，就是對目標的堅守，對品質的苛求，對創(chuàng)新的探索。雖然行業(yè)和規(guī)模上與華為有差別，但是我們在傳統(tǒng)的調味品行業(yè)里，在名揚食品身上，也看到了這樣的基因和品質。以楊永昌董事長為舵手的名揚人，通過三十余載的奮斗，初心不變，越戰(zhàn)越勇。在打造中國調味品知名品牌的路上，揚名食品不斷探索發(fā)展，嚴選食材，出品高品質火鍋底料，開創(chuàng)高端品牌，帶給食客們很多的驚喜，為川味火鍋走進千家萬戶銳意進取，增光添彩！
好調料好市場必然牛氣沖天
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正如揚名食品在接受采訪時所說：三十余年來，我們一直堅持“用高品質的原料，追求卓越的口感，把產品的各個環(huán)節(jié)做到極致”的產品理念；三十余年中，揚名實現了兩次意義重大的產品升級和品類創(chuàng)新——研發(fā)出“天作美”紅油豆瓣醬產品、開發(fā)了“名揚”手工全型火鍋底料；“品質”和“創(chuàng)新”一直是公司核心價值觀的核心組成部分，我們將始終踐行！
眾志成城 腳踏實地 邁向未來
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未來，揚名食品將立足川味，不斷創(chuàng)新，除了火鍋底料，揚名食品已經陸續(xù)推出了更多更豐富的川菜調料：如小龍蝦調料、缽缽雞調料等，他們延續(xù)了揚名食品對“名揚”品牌的高端品質要求，為消費者提供更多的調料選擇，努力打造中國及世界調味品知名品牌！相信作為手工全型火鍋底料的開創(chuàng)者和領跑者，揚名食品在更高平臺，更寬賽道上，未來的發(fā)展值得我們更多寄望和期待。
