隨著消費(fèi)模式的轉(zhuǎn)變，人們印象中的炸串小吃已經(jīng)不同往日，現(xiàn)在大多的小吃品類都進(jìn)入了新消費(fèi)、品牌化的快速發(fā)展模式，從產(chǎn)品到品牌、從運(yùn)營(yíng)到店鋪覆蓋形成成熟的系統(tǒng)化運(yùn)行模式。

當(dāng)今時(shí)代，小吃不再是傳統(tǒng)的零食屬性，以90后為主的年輕消費(fèi)群體重新定義了小吃的消費(fèi)場(chǎng)景，它可以作為零食、主食正餐、下午茶、社交飲食等任何一種形式購(gòu)買，想要實(shí)現(xiàn)全國(guó)范圍內(nèi)門店高復(fù)制，必不可少的緊跟消費(fèi)者需求，抓住年輕人們的美食胃！

01品牌初心：任意場(chǎng)景，隨心享受

當(dāng)“鹵味”遇到“炸串”，當(dāng)“垃圾食品”變得綠色健康，一種不被定義的全新品類迅速占領(lǐng)新式小吃市場(chǎng)，鹵山川“鹵味炸串”應(yīng)運(yùn)而生，顛覆傳統(tǒng)，創(chuàng)造“鹵炸烤”品類新時(shí)代。

“小吃、小喝、小聚一下！”，這是一種屬于快節(jié)奏生活下的新型快樂(lè)模式，將碎片化的快樂(lè)享受穿插進(jìn)緊張枯燥的日常生活中，不論是在公司、在家中、在戶外、在商場(chǎng)還是在景區(qū)，隨時(shí)隨地快速激活消費(fèi)者的味蕾與情感。“現(xiàn)炸鹵味，快樂(lè)加倍”這是鹵山川的口號(hào)，也是品牌初創(chuàng)時(shí)想要追求的精神理念，首創(chuàng)的特色風(fēng)味與品牌理念贏得消費(fèi)者的喜愛(ài)。

02領(lǐng)跑市場(chǎng)：經(jīng)驗(yàn)加成，實(shí)力過(guò)硬

如今細(xì)分市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，如何牢固占據(jù)市場(chǎng)資源是核心問(wèn)題，新興品類想要平穩(wěn)落地且快速發(fā)展，自然離不開(kāi)自身的品牌研發(fā)實(shí)力與產(chǎn)品品類引力，鹵山川在這復(fù)雜的餐飲競(jìng)爭(zhēng)中發(fā)現(xiàn)品牌創(chuàng)能的關(guān)鍵！

鹵山川品牌在燙鹵江湖團(tuán)隊(duì)的策劃與實(shí)施中成功誕生，這是一家對(duì)餐飲有夢(mèng)想有追求的企業(yè)，在行業(yè)沉淀了多年的互聯(lián)網(wǎng)與餐飲運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，致力于打造下沉市場(chǎng)第 一的鹵味炸物品牌。在2012年至2017年間，團(tuán)隊(duì)積累了行業(yè)領(lǐng) 先的線上營(yíng)銷能力，先是在電商代運(yùn)營(yíng)領(lǐng)域迅速擴(kuò)張，僅一年半的時(shí)間在天津、北京開(kāi)拓了8000余家菜鳥(niǎo)驛站，后在外賣餐飲品牌運(yùn)營(yíng)方向不斷延伸，不斷優(yōu)化沉淀出獨(dú)具特色的多平臺(tái)餐飲帶貨玩法。2017年，團(tuán)隊(duì)獨(dú)具慧眼、穩(wěn)抓市場(chǎng)先機(jī)，創(chuàng)立小龍蝦外賣品牌探蝦跡并逐步覆蓋全國(guó)約500余家品牌加 盟店，同領(lǐng)域單品產(chǎn)品全國(guó)前三，年銷售2億余元。

品牌創(chuàng)建之初，團(tuán)隊(duì)圍繞“新”字打開(kāi)鹵山川美食密碼。鹵山川“鹵味炸串”作為全新品類，精確占領(lǐng)品牌空位，將核心的“鹵”文化作為招牌營(yíng)銷，用24小時(shí)鮮鹵迎戰(zhàn)市場(chǎng)，用30余味天然香料捕獲人心，經(jīng)道道工序豐富口味、口感，打破“垃圾食品”的刻板印象。在產(chǎn)品研發(fā)上，鹵山川團(tuán)隊(duì)聰明之處在于“鹵、炸、烤”的特殊工藝可以迅速覆蓋“鹵味”、“炸串”、“燒烤”三個(gè)市場(chǎng)領(lǐng)域的消費(fèi)群體，而鹵山川的產(chǎn)品經(jīng)小火慢鹵、過(guò)油炸香、低溫撒料烘烤去浮油，三種快樂(lè)層層疊加，不再是無(wú)趣的鹵味小菜，比燒烤便宜，比炸串更好吃更健康，美味在舌尖綻放，氛圍新穎美妙。

03全托運(yùn)營(yíng)：營(yíng)建孵化，全鏈管理

靈活的產(chǎn)品設(shè)計(jì)是品牌孵化的核心，鹵山川品牌的產(chǎn)品戰(zhàn)略不贊成過(guò)于局限的發(fā)展觀念，靈活把控、延展應(yīng)用才能拓寬銷售渠道，團(tuán)隊(duì)打造“1+N”的系列部署，利用“1個(gè)”品牌核心賣點(diǎn)，開(kāi)發(fā)出網(wǎng)紅苕皮、中式炸雞、海鮮精釀、能量主食等未來(lái)“N個(gè)”系列產(chǎn)品，豐富產(chǎn)品線路與消費(fèi)時(shí)段，盡可能的擴(kuò)大售賣渠道。

強(qiáng)大的后臺(tái)支撐是品牌全國(guó)爆店的根基，作為一家老牌互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營(yíng)商，也是一家資深的餐飲品牌企業(yè)，團(tuán)隊(duì)在發(fā)展過(guò)程中十分重視品牌營(yíng)建能力，鹵山川自有的研發(fā)中心首創(chuàng)行業(yè)前沿液氮冷凍技術(shù)與改良鹵味工藝，搭配SS級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化工廠，盡可能的降低產(chǎn)品損耗；從探蝦跡品牌發(fā)展出的成熟孵化能力，自主研發(fā)出整套門店管理的數(shù)字化系統(tǒng)，成立專門拓展與運(yùn)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)，從門店培訓(xùn)到門店經(jīng)營(yíng)再到后端數(shù)字化，全程服務(wù)、全線追蹤，最 大程度保障品牌門店享受全鏈路服務(wù)。

聚焦小吃行業(yè)，打通細(xì)分賽道，對(duì)于創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)來(lái)說(shuō)是挑戰(zhàn)也是機(jī)遇，鹵山川“鹵味炸串”正在引領(lǐng)餐飲市場(chǎng)消費(fèi)新狂歡。