“由于今年閏二月，端午節(jié)比往年略晚，相對來說粽子上市提前了時日，有買禮盒送人的，更多顧客則是挑選口味特別的粽子嘗鮮，真正的購買高峰還要到端午節(jié)前兩三天?！鄙橡埲請笙M版的一則報道中，大潤發(fā)導(dǎo)購員如是說。

相比于線下提前兩三天的銷量爆發(fā)，線上、線下并行的品牌銷售高峰，明顯來得更早一些。以朕的心意·故宮食品為例，四款粽子禮盒中，艾安百福、裹粽入畫，早在6月8日前便接連標(biāo)注售罄；在售的扇引清風(fēng)、游湖觀舟，也均是庫存告急的狀態(tài)。

再看iiMedia Research（艾媒咨詢）于5月發(fā)布的一組數(shù)據(jù)，中國禮物經(jīng)濟(jì)用戶中，選擇給親友贈送多的禮物是月餅、粽子等節(jié)日禮品，比例高達(dá)43.4%；而選擇多的產(chǎn)品則是使用/價值型的，高達(dá)63.6%。

由此不難看出，故宮食品獲得消費者青睞的原因，除了傳統(tǒng)節(jié)日、文化的東風(fēng)，高價值感的產(chǎn)品、品牌，穩(wěn)定的品質(zhì)、口碑都是必不可少的關(guān)鍵。

方寸文化見泱泱中國

“恰逢新歲，人間復(fù)蘇。以民禮地，以食敬天?！薄渡嗉馍系男履辍愤@句，道出了傳統(tǒng)節(jié)日和食物在中國人心中的至高無上。它們不僅是溫飽，也是情感和精神寄托，更是數(shù)千年食事催生出的璀璨文化。

春節(jié)、中秋、端午，是這些文化中強(qiáng)有力的傳承，也是各大節(jié)禮、糕點品牌“卷生卷死”的必爭之地。品牌要做的，便是在一個崇尚“新”的時代，講好“舊”的故事，為一個“舊”的故事，添上嶄新卻不偏頗的色彩。

真正能用中國文化符號講好中國故事的，故宮食品算一個。十二美人系列糕點、海錯曲奇、初雪調(diào)味罐，以及和抖音一起打造的“抖轉(zhuǎn)星移共團(tuán)圓”宮廷月餅吉盒、和李子柒的宮廷蘇造醬……其出圈代表作不勝枚舉。

今年端午，故宮食品以端午禮盒IP“可艾虎”，強(qiáng)調(diào)祈福辟惡的節(jié)日初衷和主題“虎泰端陽”。產(chǎn)品方面，則通過對宮廷端午文化、館藏文物故事的挖掘，把端午的氛圍感、和對文化的撿拾感，同時囊括于盒內(nèi)天地。

扇引清風(fēng)端午禮盒，直接取六柄宮廷團(tuán)扇的形與畫融入創(chuàng)意。扇動引清風(fēng)，也引人探尋明清宮廷時，帝王賜扇的盛夏端午；盒上扇面之鶴、桃、水仙等，則把我們聯(lián)結(jié)至古代匠人“圖必有意，意必吉祥”的極致追求中。

游湖觀舟，龍舟隨內(nèi)盒移動的設(shè)計妙趣十足，就連背景畫面，都取自明代大家孫枝的《山水卷》。我們也于艾安百福，賞故宮三交六椀菱花，回溯古代端午，門前懸掛艾葉小人的祈盼；于裹粽入畫，賞宮廷畫師眼中的《五月競舟》，認(rèn)識節(jié)令畫這一盛極一時的節(jié)日儀式感……

好的產(chǎn)品、好的文創(chuàng)，就該這樣，每個細(xì)節(jié)都是一段文化，每處寓意都是一點心意。這才是消費者最關(guān)注的，讓購買和贈予更有意義、更有價值的所在。

有“食力”，才是食禮

即便美到不可方物，文化內(nèi)涵厚重到等身，食禮，歸根結(jié)底還是要看“食力”。食材、工藝、風(fēng)味、甚至創(chuàng)新，每個細(xì)節(jié)的突破都要照顧到胃。

各大粽禮品牌，于創(chuàng)新一途，是最有發(fā)言權(quán)的。星冰粽、鮑魚粽、冰淇淋粽、五谷粽、榴蓮粽，無一不挑動著大家的味蕾和好奇，在多元化的媒體環(huán)境下，更是爆款頻出。

但無論從工藝、食材或是健康等概念出發(fā)的食品創(chuàng)新，除了宣發(fā)噱頭的制造，味道和口感不容忽視，不能單純地只做食材和糯米的組合拼接。故宮食品選擇引入上湯工藝，先用大骨上湯浸潤糯米，再包入鮑魚、鮮肉、花膠等食材，經(jīng)過121℃生粽鮮熟工藝，留住營養(yǎng)，也通過上湯，使食材和糯米更好地合為一味。

上湯鮮鮑魚佛跳墻風(fēng)味粽/上湯花膠雞佛跳墻風(fēng)味粽

口感上，故宮食品選擇用野米、燕麥、紅糙米、藜麥等五谷做協(xié)調(diào)，根據(jù)食材自身的特性，去做搭配。就連糯米，都是根據(jù)各自風(fēng)味而定，安徽產(chǎn)地的糯米糊化溫度低、糯性好，就用在高湯北蟲草雞肉粽、藜麥芋泥粽等軟糯口的粽子上；東北糯米口感更彈潤，就用在烏米奶黃軟心、燕麥八寶等風(fēng)味上。

藜麥芋泥粽/燕麥八寶粽

中國乃文明古國、禮儀之邦、美食之都，食禮也經(jīng)歷了重味道、重審美、到二者兼具的發(fā)展過程。如今，除了重傳統(tǒng)食趣、文化意趣，更要懂得與現(xiàn)代審美、口味的結(jié)合，才能做好消費者都買賬的食禮品牌。